Nabídka pohoštění

Ve vinném sklípku nabízíme 4 základní pohoštění, z nichž si jistě vybere každý. Zakládáme si na tom, že veškeré suroviny jsou čerstvé, kvalitní a místní. Regionální charakter je zachován nejen s ohledem na tradiční jídla a receptury, ale také s ohledem na skutečnost, že je vše nakupováno od místních dodavatelů - malovýrobců. Jedná se např. o rodinné řeznictví Novák z Milotic, rodinnou výrobnu pařených sýrů ze Svatobořic, farmu vyrábějící sýry z Bílých Karpat a další. Do menu zařazujeme pokud možno sezonní suroviny.

Naší specialitou jsou domácí pomazánky k vínu, čerstvě pečené slané pečivo a tradiční domácí koláče. Po celý večer je hostům k dispozici čerstvá voda v džbánech zdarma, stejně jako káva a čaj. Dvě pohoštění jsou založeny na specialitách studené kuchyně a další dvě pohoštění zahrnují i teplou večeři, "poctivý" guláš, který je tím nejlepším "základem" pro posezení ve sklípku s vínem.

TRADIČNÍ SKLEPNÍ POHOŠTĚNÍ

• uvítání hostů slováckou domácí slivovicí
• milotický talíř (uzená kýta, sedlácký salám, milotická krájená klobása - čerstvá zelenina, okurek, hořčice)
• sýrový talíř (Cedar, Gouda, Uzený prst s česnekem - hrozno)
• 2 druhy pečiva (bílé)
• k vínu: strážnické brambůrky a čerstvě upečené slané tyčinky s kmínem
• čerstvě upečený koláč se sezónním ovocem nebo s tvarohem a jablky
• po celý večer čerstvá voda v džbánech, káva a čaj (černý a ovocný) - neomezeně
• Cena menu: 295,- Kč/1 osoba

POCTIVÉ SKLEPNÍ POHOŠTĚNÍ

• uvítání hostů slováckou domácí slivovicí
• kyjovský talíř (anglický bok, uzená kýta, papriková klobása krájená, vepřová šunka - čerstvá zelenina, okurek, hořčice)
• sýrový talíř (Cedar, Gouda, Uzený prst s česnekem - hrozno)
• 3 druhy pečiva (bílé a tmavé), domácí pomazánky (sýrová s česnekem a tvarohová s paprikou)
• k vínu: strážnické brambůrky a čerstvě upečené slané tyčinky s kmínem
• čerstvě upečený koláč se sezónním ovocem nebo s tvarohem a jablky
• po celý večer čerstvá voda v džbánech, káva a čaj (černý a ovocný) - neomezeně
• Cena menu: 365,- Kč/1 osoba

POHOŠTĚNÍ KYJOVSKÝCH PÁNŮ

• uvítání hostů slováckou domácí slivovicí
• teplá večeře: Hovězí radniční guláš (pečivo, cibule)
• sýrový talíř s ořechy (kozí sýr z Bílých Karpat, Cedar, Gouda, Uzený prst s česnekem ? ořechy a hrozno)
• prkénko z domácí udírny (uzená kýta, uzená krkovice, hovězí šunka, paštika se švestkami a slaninou - čerstvá zelenina, okurek, hořčice)
• 3 druhy pečiva (bílé a tmavé), domácí pomazánky (sýrová s česnekem a tvarohová s paprikou)
• k vínu: strážnické brambůrky a čerstvě upečené slané tyčinky s kmínem
• bramborové sladké patenty s mákem a povidly
• čerstvé ovoce
• po celý večer čerstvá voda v džbánech, káva a čaj (černý a ovocný) - neomezeně
• Cena menu: 455,- Kč/1 osoba

STAROSTOVSKÉ POHOŠTĚNÍ (gurmánské)

• uvítání hostů archivní domácí slivovicí
• teplá večeře: Zvěřinový chřibský guláš (pečivo, červená vracovská cibule, strouhaný křen)
• sýrový talíř s ořechy (kozí sýr z Bílých Karpat, Cedar, Gouda, Uzený prst s česnekem ? ořechy a hrozno)
• prkénko z domácí udírny (uzená kýta, uzená krkovice, hovězí šunka, paštika se švestkami a slaninou - čerstvá zelenina, okurek, hořčice)
• labužnické prkénko: sladké papričky plněné pikantní sýrovou náplní, sušená rajčata
• 4 druhy pečiva (bílé a tmavé), domácí pomazánky (sýrová s česnekem a tvarohová s paprikou)
• k vínu: strážnické brambůrky a čerstvě upečené slané tyčinky s kmínem
• bramborové sladké patenty s mákem a povidly, domácí hodové koláčky s tvarohem
• čerstvé ovoce
• miska se sušeným ovocem (jablka, švestky, meruňky)
• po celý večer čerstvá voda v džbánech, káva a čaj (černý a ovocný) - neomezeně
• Cena menu: 545,- Kč/1 osoba

Pokud požadujete upravit či doplnit menu, pokusíme se Vám vyjít vstříc. Min. počet pro realizace pohoštění je 10 osob. Menší počet osob je možno připojit k již objednané jiné skupině, při respektování menu. Délka posezení ve sklípku je obvykle 5 - 6 hodin (např. 19:00 - 01:00, skončení max. do 01:00, prodloužení možné po dohodě).

Degustace vín

Degustace vín patří neodmyslitelně k úplnému večeru ve vinném sklípku. Připravili jsme pro vás 3 varianty degustací, přičemž všechny jsou založeny na místních rodinných vinařstvích regionu Kyjovsko ? Vinařství Maňák a Vinařství Šalša. Všechny degustace jsou zpestřeny malou ?exkurzí? do jižněji položeného pálavského regionu, který nabízí ochutnávky vín moderního vinařství Gotberg. Degustaci provádí zkušený sklepmistr a její délka je obvykle 45-70 minut, dle typu degustace a zájmu klientů.

Degustace základní
11 vzorků vinařství Maňák, Šalša a Gotberg

• Václav Šalša - Veltlínské zelené (kabinet - suché) - 2008
• Štěpán Maňák - Muller Thurgau (jakostní - suché) - 2010
• Václav Šalša - Muškát Moravský (jakostní - polosuché 22 NM) - 2009
• Štěpán Maňák - Ryzlink rýnský (pozdní sběr - polosuché) - 2009
• Gotberg - Pálava (výběr z hroznů - sladké) - 2009
• Štěpán Maňák - Cabernet sauvignon rosé (pozdní sběr - suché) - 2010
• Štěpán Maňák - Svatovavřinecké (jakostní - suché) - 2010
• Václav Šalša - Dornfelder (pozdní sběr - suché) - 2009
• Václav Šalša - Rulandské modré (pozdní sběr - suché) - 2008
• Gotberg - Merlot (výběr z bobulí - suché) - 2009
• Štěpán Maňák - Alibernet barrique (výběr z hroznů - polosuché)- 2009
• kousky bílého pečiva a voda na smazání chutí

Cena degustační sady: 1.991,-Kč

Degustace pro náročnější
13 vzorků vinařství Maňák, Šalša a Gotberg zahrnující i výběry z bobulí

• Štěpán Maňák - Veltlínské zelené (kabinet - suché) - 2010
• Václav Šalša - Muškát moravský (jakostní - polosuché 22 NM) - 2009
• Gotberg - Ryzlink rýnský (pozdní sběr - suché) - 2010
• Štěpán Maňák - Ryzlink rýnský (pozdní sběr - polosuché) - 2009
• Štěpán Maňák - Rulandské šedé (pozdní sběr - suché) - 2010
• Gotberg - Pálava (výběr z hroznů - sladké) - 2009
• Václav šalša - Sauvignon (výběr z bobulí - sladké) - 2009
• Václav Šalša - Andre rosé (pozdní sběr - suché) - 2008
• Štěpán Maňák - Svatovavřinecké (jakostní - suché) - 2010
• Václav Šalša - Dornfelder (pozdní sběr - suché) - 2009
• Gotberg - Frankovka (výběr z hroznů - suché) - 2009
• Gotberg - Merlot (výběr z bobulí - suché) - 2009
• Štěpán Maňák - Alibernet barrique (výběr z hroznů - polosuché)- 2009
• kousky bílého pečiva a voda na smazání chutí

Cena degustační sady: 2.557,-Kč

Degustace pro ”fajnšmekry”
13 vzorků vinařství Maňák, Šalša a Gotberg zahrnující i výběry z bobulí a slámová vína

• Štěpán Maňák - Veltlínské zelené (kabinet - suché) - 2010
• Václav Šalša - Muškát moravský (jakostní - polosuché 22 NM) - 2009
• Gotberg - Chardonnay pozdní sběr - polosuché) - 2010
• Štěpán Maňák - Rulandské šedé (výběr z hroznů - polosladké) - 2010
• Gotberg - Pálava (výběr z hroznů - sladké) - 2009
• Václav šalša - Sauvignon (výběr z bobulí - sladké) - 2009
• Štěpán Maňák - Cabernet sauvignon rosé (pozdní sběr - suché) - 2010
• Gotberg - Frankovka (výběr z hroznů - suché) - 2009
• Václav Šalša - Dornfelder (pozdní sběr - suché) - 2009
• Gotberg - Merlot (výběr z bobulí - suché) - 2009
• Štěpán Maňák - Alibernet barrique (výběr z hroznů - polosuché)- 2009
• Václav Šalša - André (slámové - sladké) ? 2009
• 2 x Štěpán Maňák 0,375 l. - Frankovka barrique (slámové - sladké) - 2008
• kousky bílého pečiva a voda na smazání chutí

Cena degustační sady: 3.985,-Kč

Organizační informace:

• Degustace se poskytuje k objednanému pohoštění. Výjimečně (např. pracovní dny) je možno realizovat jen degustaci, bez pohoštění
• Min. počet osob pro degustaci, při respektování ceny vybrané degustace, není určen
• Degustační sada je určena ideálně pro 10-15 osob (0,05l. vzorek na osobu), max. možný počet je 20 osob (0,0375 l. vzorek na osobu)
• Při počtu nad 20 osob je vhodné objednat 2 degustační sady
• V případě, že se během degustace nespotřebuje celá láhev, je po skončení degustace dána na stůl klientům ke konzumaci, nebo je možno ji odnést s sebou